Programa:
9:00
Acreditaciones
9:30
Presentación del ENTEC.
Presentación del nodo Argentina de la “Enterprise Europe Network”.
10:15
“Bacterias lácticas aisladas de fermentos artesanales: fábrica de componentes bioactivos”.
Analía G. Abraham, CIDCA (UNLP-CONICET). Área Bioquímica y Control de Alimentos. FCE, UNLP.
10: 30
“Vinculación del INLAIN con la industria en temas de microbiología”.
Jorge Reinheimer, INLAIN (UNL-CONICET), FIQ, UNL.
10:45
“Bacteriófagos en la Industria Láctea: Detección y Estrategias Tecnológicas para minimizar sus implicancias”.
Andrea Quiberoni, INLAIN (UNL-CONICET), FIQ, UNL.
11:00
Coffee Break
11.30
“Exopolisacárido (EPS) de Lactobacillus fermentum Lf2. Aplicación como aditivo alimentario en yogur: caracterización tecnológica, reológica y sensorial”. Ana Binetti, INLAIN (UNL-CONICET), FIQ, UNL.
11:45
“Cultivos probióticos autóctonos desarrollados a partir de tecnología disponible en Argentina”.
Gabriel Vinderola, INLAIN (UNL-CONICET), FIQ, UNL.
12.00
“Avances en alimentos lácteos funcionales”.
María Cristina Perotti, INLAIN (UNL-CONICET), FIQ, UNL.
12.15
“Probióticos Lácticos en Alimentos Funcionales: nuevos desafíos y oportunidades”.
María Pía Taranto, CERELA (CONICET).
12:30
“Alternativas tecnológicas para la industria láctea”.
Susana Zorrilla y Guillermo Sihufe, INTEC (UNL-CONICET).
12.45
“Valorización de la lactosa mediante procesos catalíticos”.
Silvina Regenhardt y Camilo Meyer, INCAPE (UNL-CONICET).
13.00
Lunch.
14:00
Mesas de encuentro de empresas con investigadores.
16:00
Fin del ENTEC.